แป้งข้าวเจ้าทำ ของหวานไทย

แป้งที่ใช้ทำ ของหวานไทย กินมี ทั้งผองหลายหมวดหมู่ ยกตัวอย่างเช่น แป้งข้าวเหนียว, แป้งสิงคโปร์, แป้งข้าวโพด, แป้งถั่วเขียว, แป้งท้าวคุณยายม่อม แล้วก็แป้งข้าวเจ้า ในเนื้อหานี้พวกเราจะย้ำรายละเอียดไปที่ “แป้งข้าวเจ้า (Rice Flour)” หรือที่บางบุคคลเรียกว่า แป้งข้าวจ้าว โดยจะตอบปัญหาที่หลายคนต่างสงสัยกันเสมอๆได้แก่ แป้งข้าวเจ้าทำจากอะไร ? แป้งข้าวเจ้าใช้สามารถที่จะทำอะไรได้บ้าง ? ฯลฯ ซึ่งสำหรับของกินไทยนั้นแป้งข้าวเจ้า นับว่าเป็นหนึ่ง PG SLOT ในวัตถุดิบที่ใช้ มากมายสำหรับการทำขนมไทยโบราณ อาทิเช่น ของหวานถ้วยดอกไม้ไฟ ของหวานกล้วย ของหวานแฉะปูน ฯลฯ ทั้งยังยังเป็นผลิตภัณฑ์ ที่ไม่มีกลูเตน ซึ่งมีความปลอดภัยอย่างมากต่อคนที่มีลักษณะแพ้ ข้าวสาลีหรือแพ้โปรตีนกลูเตน แล้วก็ด้วยจุดแข็งนี้เองทำให้ในขณะนี้ แป้งข้าวเจ้าเป็นที่นิยมนำ มาใช้ในลัษณะของการทำขนมปัง ตลอดจนเบเกอรี่ชนิดอื่นนอกจาก ขนมไทยโบราณอย่าง ล้นหลามเยอะขึ้น เพื่อเป็นอีกหนึ่งโอกาสให้ กับคนที่มีลักษณะอาการแพ้ข้าวสาลีนั่นเอง

แป้งข้าวเจ้าเป็นยังไง ?

แป้งข้าวเจ้า (Rice Flour) เป็นแป้งที่นิยมใช้สำหรับการทำขนมไทยโบราณสูงที่สุด ทำจากเมล็ดข้าวเจ้า โดยการนำมาบดเป็นผุยผง เมื่อผ่านความร้อน จะมีลักษณะที่เป็น เอกลักษณ์เป็นมีความเหนียว ซึ่งเป็นอีกหนึ่งรสสัมผัส ที่ทำให้ของกินมีรสชาติที่ผิดแผกออกไป เหมาะกับของกินที่ อยากความอยู่ตัว ยกตัวอย่างจำพวกของของกินที่ทำมาจาก แป้งข้าวเจ้า อย่างเช่น เส้นก๋วยเตี๋ยวต่างๆขนมลอดช่อง, ขนมชั้น ฯลฯ

โดยแป้งข้าวเจ้าเป็นผลิตภัณฑ์ ที่ไม่มีกลูเตน (Gluten-Free) ซึ่งปกติเจอในประเภทข้าวสาลี ที่เป็นเยี่ยมในองค์ประกอบของขนมปังแล้วก็ขนมเค้ก หลากหลายประเภท ทำให้ในตอนนี้การพัฒนานำเอาแป้งข้าวเจ้า ไปใช้ในอุตสาหกรรมเบเกอรี่ เพื่อตอบแทนแป้งมี่นั้น นับว่าได้รับความพอใจแล้วก็มีปริมาณที่มากขึ้น อย่างเร็ว เพื่อเป็นเบเกอรี่ลู่ทางสุขภาพ สำหรับคนที่แพ้ข้าวสาลี หรือแพ้โปรตีนกลูเตนด้วยนั่นเอง

แนวทางการเลือกแป้งข้าวเจ้าทำของหวาน (Rice Flour)

ข้อแรกพวกเรามาเริ่มกันที่แนวทางการ เลือกแป้งข้าวเจ้า ที่มีหลายชนิดวางขาย ในตลาดกันก่อน เนื่องจากว่าเมื่อพวกเราเลือกซื้อตามเป้าประสงค์ แล้วก็ตามจำพวกของกิน ที่อยากแล้ว สิ่งพวกนี้ก็ จะเป็นขั้นตอนการลดขั้นตอนการ ทำครัวรวมทั้งช่วยทุ่นเวลาไปในตัวด้วย PGSLOT

1.เลือกแป้งข้าวเจ้าล้วนหรือแป้งที่มีส่วนผสมอื่นๆ

สำหรับแป้งข้าวเจ้าในตลาดโดยมากนั้น เนื้อแป้งนิยม ทำมาจากเมล็ดข้าวเจ้า หรือปลายข้าวเจ้า 100% แต่ว่าในเวลาเดียวกันก็มีบางประเภทที่มีการผสมองค์ประกอบอื่นๆเข้าไป เพื่อสบายและก็ไม่ยุ่งยากต่อการ ปรุงอาหารบางชนิดโดยยิ่งไปกว่านั้นด้วย

• แป้งข้าวเจ้า 100% เพื่อให้มีความปลอดภัยสำหรับคนที่แพ้ของกิน

การเลือกใช้แป้งข้าวเจ้าแบบ 100% นั้น ในขณะนี้เป็นแนวทาง ที่ผู้คนนิยมเลือกซื้อ กันอย่างมากมาย เพราะมีความปลอดภัยสำหรับคนที่แพ้ของกิน ยิ่งไปกว่านี้ยังมีแป้งข้าวเจ้า ที่ทำมาจากข้าวซ้อมมือ, ข้าวไรซ์เบอร์ปรี่ ซึ่งถ้าเกิดคนไหนกันที่กำลังมองหาสินค้าเพื่อสุขภาพอยู่ล่ะก็ การเลือกแป้งจำพวกนี้ก็อาจจะตอบปัญหาได้ดีเลยทีเดียว

• แป้งข้าวเจ้าที่ผสมส่วนประกอบอื่นๆเพื่อการทำอาหารที่ง่ายดายมากยิ่งขึ้น

เช่นไรดีนอกเหนือจากความปลอดภัยแล้ว ผู้สร้างในขณะนี้ก็ยังพิจารณาถึงความสบาย สำหรับการทำอาหารด้วย โดยได้มีการปรับปรุงต้นแบบแป้งสำเร็จรูป แล้วก็ปรับสูตรด้วยการ ผสมวัตถุดิบต่างๆลงไป เพื่อเหมาะสมต่อการประกอบอาหาร ในแต่ละจำพวก ซึ่งเป็นการเพิ่มความสบาย ให้คนซื้อโดยไม่ต้องเสียเวล่ำเวลาไปกับการเหินแป้งผสมกัน หรือตวงจำนวนส่วนประกอบต่างๆดังเช่นว่า แป้งแพนขนมเค้ก, แป้งวาฟเฟิล หรือแป้งขนมลอดช่อง ฯลฯ

พินิจฉลากสินค้า เพื่อเลี่ยงองค์ประกอบที่อาจมีกลูเตน

จากที่ได้เกริ่นไปข้างต้นว่าจุดเด่น อย่างหนึ่งของแป้งข้าวเจ้านั้นเป็น “ไม่มีกลูเตน” แต่ว่าแน่ๆว่าในบางครั้งการวิเคราะห์ฉลากสินค้าก่อนเลือกซื้อย่อมเป็นสิ่งจำเป็น เพราะว่าหากว่าแป้งสำเร็จรูป บางชนิดจะใช้แป้งข้าวเจ้า แม้กระนั้นก็ได้โอกาสที่องค์ประกอบอื่นๆอาจมีกลูเตนได้เหมือนกัน

เลือกใช้ตามของกินแต่ละประเภท

และก็เมื่อเร็วๆนี้ได้มีการปรับปรุงแป้งข้าวเจ้า 100% รูปแบบใหม่ที่ละเอียดกว่าเดิม เพื่อสามารถใช้ตอบแทนข้าวสาลีสำหรับทำขนมปังบางประเภทรวมถึง เบเกอรี่จำพวกอื่นๆได้ โดยเหตุนั้นนอกเหนือจากเลือกองค์ประกอบแล้ว การเลือกโดยนึกถึงต้นแบบของกินที่พวกเราปรารถนา ทำนั้นก็สำคัญไม่แพ้กัน

• ใช้ทำขนมปังกรอบให้นอกนุ่มใน

แม้การนำแป้งข้าวเจ้า มาใช้ทำขนมปังจะนำมาซึ่งการทำให้รสและก็ผิวสัมผัส ของขนมปังผิดแผกแตกต่าง ออกไปจากเดิมบ้างตามจำพวกของชนิดข้าว แต่ว่าในเวลาเดียวกันก็กลับ ได้ผลลัพธ์ ที่น่าพอใจไม่น้อย เพราะเหตุว่ากระบวนการทำขนมปังจากแป้งข้าวเจ้า ไม่เพียงแค่ไม่มีกลูเตนแค่นั้น แม้กระนั้นยังให้ความกรอบนอกนุ่มใน แล้วก็ให้เนื้อขนมปัง ที่ฟูนุ่มพอดิบพอดี ยิ่งกว่านั้นยังได้เพลิดเพลินใจไป กับรสหวานบางส่วนตามธรรมชาติของข้าวเจ้าอีกด้วย

• ใช้ทำแพนขนมเค้กโฮมเมดเนื้อแน่น

แพนขนมเค้กงามๆน่ารับประทาน ที่คุณเห็นตามห้องอาหารนั้น ที่จริงแล้ว คุณก็สามารถทำเองได้อย่างง่ายๆที่บ้าน โดยสามารถใช้แป้งแพนขนมเค้กสูตรสำเร็จที่มีให้เลือกอย่าง นานัปการร่วมกับส่วนประกอบอื่นอีกน้อย หรือจะใช้แป้งข้าวเจ้ากับส่วน ประกอบอื่นตามสูตรที่มีตามเว็บประกอบอาหาร หรือหนังสือสูตรของกินก็ได้เหมือนกัน นอกนั้นบางบุคคลยังคงใช้ไมโครเวฟ แทนการใช้เตาอบ ไปพร้อมๆกับการควบคุมอุณหภูมิ แล้วก็ความชุ่มชื้นขณะเวฟ ซึ่งเป็นส่วนช่วยปรับให้แพนขนมเค้ก ร้อนๆที่ได้มีเนื้อเนียนนุ่มน่ากินสุดๆ

• ใช้เป็นส่วนประกอบในของกินแล้วก็ของหวานต่างๆ

จบท้ายด้วยการใช้แป้งข้าวเจ้า สำหรับการแต่งตั้ง อาหารหวานหรือใช้เป็นองค์ประกอบใน การปรุงอาหารจำพวกอื่นๆได้อย่างน่าดึงดูด โดยมีตั้งแต่ว่าการใช้แป้งข้าวเจ้าผสมกับแป้งข้าวโพด เพื่อทำคุกกี้ที่มีกลิ่มหอมน่าทาน ใช้ทำเฟรนช์โทสต์เนื้อกระเด้งบดหนึบ ใช้ผสมแป้งข้าวเหนียวเพื่อทำ พิซซ่าประเทศญี่ปุ่นหรือโอวัวโนไม่ยากิที่ มีความบางกรอบ ไปจนกระทั่งใช้เป็นองค์ประกอบ ในของกินชุบแป้งทอดเพื่อของกินมี ความกรอบและก็อยู่ได้ยาวนานมากเพิ่มขึ้นนั่นเอง

บทความอื่นที่น่าสนใจ[ หนังสือสารคดี (Non fiction Book) เล่นไหนดี ]

อัพเดทล่าสุด : 9 มิถุนายน 2021 (ข้อมูลล่าสุดปี 2021)